MANDRAKA CHEF - A COMPETIÇÃO VAI COMEÇAR! 3° EPISÓDIO DA DISPUTA DE CULINÁRIA MINEIRA

• 23/08/2023
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Os nove competidores em busca do título de Mandrake Chef 

Foto: Raul Lansky

Em sua primeira edição da Websérie "Mandraka Chef - Culinária Mineira de Quebrada”, a competição comandada pelo chefe de cozinha do espaço gastronômico e cultural Mandak Nega e também artista Stanley Albano tem como foco as receitas ancestrais mineiras que são passadas de geração em geração. A proposta é de uma competição plural, divertida, anticolonialista, antirracista e interativa em formato de websérie. As nove pessoas cozinheiras mineiras de Belo Horizonte e Região Metropolitana selecionadas farão a primeira disputa culinária no terceiro episódio, que estreia nesta quarta-feira (23/8), às 20 horas.

Assim como grandes realities de culinárias ganharam o mundo todo, Minas Gerais entrou na cena mundial do streaming do nicho com um concurso em formato de websérie no Youtube. Conhecida internacionalmente pela diversidade de seus sabores, temperos e elementos tradicionais, a culinária produzida em Minas define a identidade do seu povo e carrega influência indígena, africana e portuguesa. Para conhecer além de receitas, a série deseja percorrer suas histórias e causos. Nesta perspectiva, a websérie “Mandraka Chef - Culinária mineira de quebrada” propõe a realização de uma competição com foco em receitas ancestrais mineiras, ou seja, receitas que foram preparadas e degustadas de geração em geração, apreendidas pela oralidade e preservadas pela tradição. À frente do restaurante Mandak Nega, Stanley Albano é quem comanda o programa que terá nove episódios, com lançamento semanal no canal do Youtube.

Os dois primeiros episódios já lançados da Websérie ambientalizam os amantes da culinária, contando um pouco do programa e do nascimento do restaurante do chef Stanley Albano, que surgiu como um espaço na varanda de casa para receber os amigos e tomar um cafezinho, tradição mineira milenar de receber bem as pessoas de um jeitinho que só o mineiro tem. O que era para ser um cantinho de afeto e comida boa, cresceu e se tornou o que hoje é o Mandak Nega e também o ambiente em que estão sendo realizadas as filmagens da disputa.

Juradas - Além de contar o surgimento, o primeiro EP apresenta as juradas, Rosilene das Dores, Meire Lansky e Patricia Brito, que têm muito a acrescentar na dinâmica de seleção e avaliação dos pratos. “A escolha das juradas deste concurso também acontece a partir da relação entre tradição e afeto”. Rosilene das Dores, sua mãe, é uma mulher negra que cozinha desde criança e também assina a cozinha do Mandak Nega. Ela aprendeu a cozinhar com sua mãe e avó, e ensina pela oralidade e tradição os pratos relacionados à sua história de vida. Meire Lansky é uma imigrante judia européia cuja mãe se apaixonou pela culinária mineira, reinventando juntas seus pratos e suas histórias misturando a tradição e os ingredientes locais. Patricia Brito é uma cozinheira que pesquisa a relação entre culinária e memória, e busca representar o processo de preparação de um prato como uma performance que envolve histórias orais, lembranças, espaços, objetos e afetos.

Participantes - Descentralização é a definição dos competidores do Mandrake Chef, que vem de diversas regionais de Belo Horizonte e região metropolitana. Todos carregados de ancestralidade, fartura e afeto, o segundo EP apresenta as pessoas selecionadas que, para mostrar seus talentos e amor pela cozinha, apresentam pratos que os conectam com esse ambiente de fortalecimento de vínculos e vivências. Bora conhecê-los?

Tâmara é moradora do Morro do Papagaio, mas é natural do Rio de Janeiro e chegou trazendo um pão de queijo e um empadão para o café da tarde, mostrando como recebe os amigos em casa.

Wanusa, da Vila Barragem Santa Lucia trouxe a receita de pó de quiabo, tempero pouco conhecido mas cheio de ancestralidade já que aprendeu com Dona Amélia, sua mãe de criação.

Ana Carolina, de Ribeirão das Neves, aprendeu a receita de “Feijão com Tudo dentro” com sua tia, um feijão bem feito e temperado cheio de carnes e verduras para enriquecer o grão e alimentar os mais novos.

Gabriel, morador do Bairro Guarani, pegou o busão e baixou lá em Santa Luzia para reaprender a receita de Broa de Fubá que cresceu comendo feita pelas mãos de sua avó ou sua mãe.

Rauta, do Bairro Pompéia, trouxe a ancestralidade e conexão que tem com sua amiga e segunda mãe, a Chef Zora Santos. De mulher preta para mulher preta, a competidora mostrou o passo a passo do angu de milho.

Vanessa Beco, trouxe o Fubá Suado da Vó Elza, alimento bem conhecido pelos mineiros que chegava à mesa para sustentar, infelizmente, muitas vezes, na falta de alimento, mas que hoje é feito por ela para marcar as histórias de resistência da família.

Verilucy, de Ribeirão das Neves, sempre teve a cozinha de casa como um momento de compartilhar histórias e aprendizados, e recebeu de herança da família o livro de receitas de sua mãe. E de lá tirou a feijoada que apresentou no programa.

Tânia Maria, do bairro Dom Silvério trouxe o conhecido arroz de suã, que aprendeu a fazer com sua avó, um prato para dar sustância aos mais novos e até hoje fortalece os mais velhos.

Jefferson Carlindo, do Bairro Mantiqueira, acredita que a cozinha é um grande ciclo de manuseio da energia, retirando ingredientes cheios de energia da terra, empregando energia neles, e energizando quem come através do afeto. Por isso apresentou o arroz com brócolis e carne de panela.

Os nove participantes agora iniciam a disputa no novo episódio, que será lançado nesta quarta-feira (23/8), às 20 horas, no Canal do Youtube do Mandak Nega. De acordo com a dinâmica do programa, no episódio 3 apenas três participantes cozinham, onde um será salvo no melhor prato e os outros dois vão a votação popular no Instagram @mandrakchef.

O projeto “Mandraka Chef - Culinária Mineira de Quebrada” é executado com recursos do FUNDO ESTADUAL DE CULTURA EDITAL FEC 05/2021- Protocolo N° 202.121.050.092/FEC.

Sobre Stanley Albano: estudante do teatro universitário UFMG, e formado pela universidade da vida. Jovem negro LGBTQIA+ é idealizador, produtor e cozinheiro da MANDAKNEGA, espaço gastronômico e cultural de BH desde 2019. É também um dos fundadores da Brota.cria, produtora audiovisual de Belo Horizonte. Pesquisador e performer, atua na gastronomia desde 2014. Busca provocar diálogos artísticos entre a cultura negra, a performance, o audiovisual e a gastronomia ancestral mineira. Diretor e roteirista dos curtas: Morde & Assopra E Angu Recheado de Senzala. Sobre a MandakNega: A MandakNega é um espaço gastronômico e cultural localizado na região leste de Belo Horizonte. Fundada por Stanley Albano em 2019, a MandakNega representa um importante local para a gastronomia mineira, com eventos afros, diversos e plurais. Repleto de afetos, plantinhas e musicalidade, o Mandak Nega é uma grata surpresa no bairro Santa Efigênia. O quintal é marcante pela arte, pela comida sofisticada, bons drinks e pela delicadeza de cada elemento que o constitui - o que inclui a diversidade das pessoas que o frequentam - O carro chefe? Stan Alban explica: “A liberdade para sermos quem somos!” Stan Alban, que se define como chefe decozinha, bicha preta, artista e cineasta entende que a liberdade de ser, estar no mundo move a culinária e a energia no lugar.

SERVIÇO

O QUÊ: 3° episódio Websérie Mandraka Chef - Culinária Mineira de Quebrada

QUANDO: 23 de agosto às 20h

ONDE: Canal do Youtube do Mandak Nega.